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¿Por qué Kellogg usa azúcar refinada?

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Este tipo de azúcar nos resulta familiar debido a que es la que solemos utilizar en la mesa. Se trata de una combinación de glucosa y fructosa, sustancias que están presentes tanto en el azúcar de caña como en la de remolacha.

Kellogg emplea ambos tipos de azúcar, pero no solo por su sabor. El azúcar juega un papel muy importante en la preparación de varias recetas: ayuda a la masa a elevarse y es un conservador natural para jaleas y mermeladas. Además, favorece el balance de sabores y mejorar la textura de muchos alimentos; por ejemplo, hace que nuestros cereales sean más crujientes.

Sin embargo, el azúcar es un ingrediente que la gente quisiera ver menos en los productos que consume; por ello hemos desarrollado cereales para niños con hasta un 25% menos de azúcar que sus versiones originales.

De todo el azúcar que consumimos en México al día, nuestros cereales representan solo el 4%.1.

 

1.             Villalpando-Hernández, S., Shamah-Levy, T.; De la Cruz-Góngora, V., Contreras.Manzano, A.; Jiménez Aguilar, A. Contribución de los cereales listos para el consumo a la ingesta dietética de la población mexicana. Resultados de la ENSANUT 2012. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 (ENSANUT 2012). 2013, Instituto Nacional de Salud Pública, México (reporte interno de Kellogg).